Filtriranje
Web trgovina
0800 246 246
Pon - Pet od 8 do 16h
bio&bio tim

5 najboljih bezglutenskih žitarica

Saznaj koje su najbolje žitarice bez glutena i kako se pripremaju. 

Datum objave: 04.10.2017

Listopad je mjesec kada slavimo plodove zemlje. Upravo su cjelovite žitarice od davnina sinonim osnovne prehrane, koje pružaju bezbroj mogućnosti za uživanje – od zrna do brašna, od kaša do kruha.

Predstavljamo najbolje cjelovite bezglutenske žitarice koje u svom zrnu kriju vrijedno nutritivno bogatstvo i nude mnogo zanimljivih načina za pripremanje.

Nepravedno zapostavljen - sorghum

Sorghum je žitarica koja se tek treba izboriti za zasluženo mjesto među najomiljenijim žitaricama bez glutena. U svijetu se sve češće koristi zahvaljujući globalnom bezglutenskom trendu. Kod nas je poznatija kao sirak. Sigurno ste je vidjeli ili čak držali u ruci. Naime, od sirka se prave prirodne metle. Sirak se koristi i za kvalitetnu stočnu hranu, no do sada je kod nas bila rijetkost koristiti sirak za jelo. Zahvaljujući sve većoj popularnosti namirnica koje ne sadrže gluten, sirak sada ima svoju priliku.

Sorghum je po izgledu i okusu najsličniji prosu te se najčešće koristi umjesto prosa, no nakon kuhanja je nešto „rahliji“ u usporedbi s prosom. 

Izvor je vlakana i bjelančevina te na organizam djeluje alkalno. Zanimljivo je da cjeloviti sorghum sadrži i antioksidans antocijanin. Izvrstan je u kašama, u kombinaciji s drugim žitaricama ili kao dodatak varivima ili jelima s povrćem i mahunarkama. Brašno sorghuma se koristi za izradu kruha i kolača.

4 razloga da zavoliš sorghum

  1. Ne sadrži gluten i lako je probavljiv
  2. Bogat je vlaknima i potiče probavu
  3. Niskog je glikemijskog indeksa
  4. Izvor je antioksidansa antocijanina

Sitna žitarica velikih moći - teff

Teff je minijaturna žitarica, koja sadrži više kalcija i željeza u usporedbi s ostalim žitaricama. Izvrstan je izvor fosfora, magnezija, cinka i tiamina. Sadrži čak 8 esencijalnih aminokiselina i odličan je izvor proteina. Teff prirodno ne sadrži gluten i izvrstan je za kaše i pudinge, a njegovo brašno možeš dodavati u kruh i peciva. Od brašna tefa spravlja se i poznata etiopska pogača injera.

Drevno zrno - amarant

Amarant je još jedna žitarica sitnog zrna cijenjena od davnina, posebno na području Amerike i Azije. Također prirodno ne sadrži gluten i iznimno je bogata bjelančevinama, kalcijem, željezom, magnezijem i fosforom. Posebno se preporučuje tijekom trudnoće i dojenja kao i u prehrani beba te za prehranu sportaša. Izvrsno se kombinira s drugim žitaricama, posebno s kvinojom, prosom i rižom. Može se klijati i koristiti u salatama. Preporučuje se u slatkim kašama, juhama, varivima, ali i kao brašno za kruh.

Bezglutenska kraljica - kvinoja

Kvinoja je u zadnjih 5 godina stekla veliku popularnost zbog fascinantnih hranjivih sastojaka. Sadrži bogatstvo proteina, ali i sve esencijalne aminokiseline, flavonoide te vrijedne nutrijente kao što su željezo, magnezij, mangan i vitamin B2. Lako je probavljiva i prirodno ne sadrži gluten.  Kvinoja je vrlo ukusna u kombinaciji s pirjanim povrćem, kao dodatak salatama i varivima ili u kombinaciji s drugim žitaricama kao što su riža, amarant ili tef.

Zrna snažne vitalnosti – heljda  

Heljda je jedna od najotpornijih žitarica koja uspijeva i u hladnijim, surovijim klimatskim uvjetima. Zrno heljde prirodno ne sadrži gluten i bogato je hranjivim sastojcima, posebno  vitaminima B skupine. Zbog prirodne otpornosti i vitalnosti, heljda ima sposobnost da zagrijava organizam, pa je posebno popularna u zimskim jelima uz dodatak fermentiranog kiselog korjenastog povrća ili kupusa.

Heljda se može kuhati kao riža i pripremiti u obliku heljdine kaše (za juhe i popečke) ili se može samljeti u brašno za pripremanje palente ili vrlo ukusnog kruha i peciva (kao dodatak brašnu drugih žitarica). Naime, kada se pšeničnom brašnu dodaje heljdino, tijesto postaje vrlo glatko, primjerice, kao da je u smjesi dodan maslac.

Klasik među lužnatim žitaricama - proso  

Proso je žitarica sitnog zrna koja ne sadrži gluten i poznata je po svom alkalnom djelovanju. Bogato je magnezijem i željezom. Izvrsno je uz pirjano povrće ili kao dodatak juhama i varivima. Najčešći je izbor za slatke jutarnje kaše uz dodatak suhog voća ili kao prilog jelima s povrćem i mahunarkama - samostalno ili u kombinaciji s drugim žitaricama kao što su riža, amarant i kvinoja. Pire od prosa s dodatkom finih hladno prešanih ulja i začina je vrlo ukusan i popularan prilog, posebno kao „podloga“ za bezglutensku pizzu. Proso je izvrsno i „na slatko“ kao zdrava krema i puding. Naravno, proso je moguće samljeti u fino brašno koje je posebno cijenjeno za kolače.

Samelji svoje brašno

Kao što smo već spomenuli, u spomenutim bezglutenskim žitaricama moguće je uživati i u obliku brašna. Predlažemo da cjelovito zrno žitarica samelješ u malom kamenom mlinu Klukas i tako maksimalno iskoristiš sve nutritivne vrijednosti zrna. To možeš učiniti u zagrebačkoj bio&bio trgovini u Radničkoj 49.

Saznaj više

Komentari 0
Pošaljite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena
Nema komentara. Budi prvi!
bioNewsletter
Zdrave ideje i savjeti stižu direktno na mail.
Newsletter šaljemo jednom tjedno, ni mi ne volimo spam :)
Naruči putem weba, plati i preuzmi u trgovini
Od sada možeš naručiti sve željene proizvode putem weba te ih preuzeti i platiti u odabranoj, bilo kojoj bio&bio trgovini. Ovo je idealno kada imaš malo veći shopping za obaviti, a nemaš vremena pretraživati i istraživati. Sve će te već čekati spremno. :)
Zatvori

Vaša privatnost i osobni podaci su nam bitni. Sukladno novoj Općoj uredbi o zaštiti podataka ažurirali smo naše Uvjete kupnje.

Kako bi se osigurao ispravan rad ovih web-stranica, ponekad na vaše uređaje pohranjujemo male podatkovne datoteke poznate pod nazivom kolačići.

Više o Uvjetima kupnje pročitajte ovdje.
Više o Pravilima o korištenju kolačića pročitajte ovdje.

Postavke o kolačićima možete urediti i/ili ažurirati ili obrisati prilikom svakog posjeta našoj stranici. O svemu više pročitajte u Pravilima o korištenju kolačića.

Google maps
Live chat
Sendgrid

Google tag manager
Google analytics
Google ecommerce
Facebook pixel