NOVO! Bulletproof kava u bio&bio cafeu
21.11.2017
Autor: bio&bio tim Bulletproof* kava naziv je posebne vrste izabranih sorta kave kojoj se prilikom pripreme dodaje kvalitetna masnoća iz maslaca uz dodatak biljnih masnoća.
Kava, posebice izabrane organske sorte tzv. specialty coffee, jedan je od najboljih izvora antioksidansa. Važno je koristiti najkvalitetniju eko kavu jer konvencionalni način pripreme, nekvalitetno skladištenje, dugo stajanje i nedovoljno pažljiva priprema može od ove namirnice učiniti izvor toksina iz pljesni koje se često razvijaju u konvencionalnoj kavi.
Formula koja oslobađa antioksidanse
Kombinirajući kavu s običnim mlijekom dodatno se smanjuje njeno djelovanje zbog razarajućeg utjecaja mlijeka na katehin, važnu vrstu antioksidansa koju kava sadrži. Važno je znati da kava bez dodanog mlijeka sadrži 3x više antioksidansa jer kazein iz mlijeka blokira dobavljivost katehina.
Dodavanjem pročišćenog eko maslaca, poput ghee maslaca i kvalitetnog biljnog ulja šireg spektra nezasićenih masnih kiselina, poput kokosovog maslaca, potiče se resorpcija i iskoristivost važnih tvari iz kave, posebice onih topivih u mastima.
Važnost snažnog blendanja
U bio&bio cafeu koristimo vrhunsko eko ghee maslo i premium kokosovo ulje koje se temeljito izblenda s espresso kavom. Bit dobrog blendanja ove smjese je izrada homogene smjese u kojoj će se masnoća raspršiti u male kapljice koje su u takvom obliku lakše probavljive. Ove micele (kapljice masnoće koje prenose djelatnu tvar) zbog sadržaja antioksidansa iz kvalitetne kave, u našem tijelu mogu poslužiti i kao "signalne molekule" reagirajući s tjelesnim oksidansima.
Kvalitetne sirovine, kao i sam postupak pripreme iznimno su bitni kako bi se od ovog napitka iskoristile dobrobiti koje on donosi. Ako se na rubu šalice tvori masni obruč – napitak nije dobro napravljen, masnoća nije probavljiva, a time ni vrijedni antioksidansi koji su ostali "zarobljeni" u masnoći. Djelovanje ove kave je regenerirativno, energizirajuće i revitalizirajuće.
Pogledaj i ostale vrste kave, superfood smoothie napitaka i vegan&eko slastica koje možeš probati u bio&bio cafeu u zagrebačkoj Radničkoj 49 i Ilici 5.
*Bulletproof je zaštićeni naziv za posebnu recepturu kave i pripadajućih namirnica od kojih se radi.