Filtriranje
Web trgovina
0800 246 246
Pon - Pet od 8 do 16h
Vlasta Prohaska Jarec, Planetopija

Je li gluten zaista kriv za sve?

Zašto je gluten glavni krivac u suvremenim nutricionističkim trendovima, otkriva Vlasta koja nam donosi najzanimljivije dijelove knjige Prirodno bez glutena, autorice Jadranke Boban Pejić. 

Datum objave: 14.09.2015

„Zbog različitih zdravstvenih tegoba i sve češće netolerancije na određene namirnice, eliminacijske dijete danas su u porastu, a jedna od njih je i bezglutenska dijeta. No, prije nego što prigrlite novi režim prehrane, svakako je dobro promisliti i shvatiti uzroke koji su doveli do toga da se izbjegavanje glutena danas vrlo često i bez razumijevanja savjetuje i osobama koje nemaju većih zdravstvenih problema“, u uvodu svoje knjige Prirodno bez glutena poručuje Jadranka Boban Pejić.

Osim velikoj broja ukusnih recepata koji će vam omogućiti cjelovite i balansirane obroke s namirnicama koje prirodno ne sadrže gluten, posebno vrijedan dodatak spomenute knjige je izvrstan teorijski dio zbog kojeg će vam cijela „fama o glutenu“ postati kristalno jasna i logična.

Zato vam iz knjige donosimo sažeti prikaz tri glavna krivca za naše probleme s glutenom: 

1. Količina

Često uopće nismo svjesni količine pšenice koju svakodnevno konzumiramo, a to znači i količine glutena. Osim u pekarskim proizvodima, pšenica ili njezini prerađeni dijelovi nalaze se u gotovo svim pakiranim namirnicama koje možete pronaći na policama supermarketa pa je u našoj prehrani ima puno više nego što je organizam može tolerirati. Svaki višak u organizmu jednostavno izaziva reakciju: smanjeni imunitet, netoleranciju pa i alergiju i druge zdravstvene smetnje.

2. Kvaliteta

Kvaliteta pšenice također je bitan čimbenik netolerancije glutena. Kako se danas većina pšenice u klasičnoj prehrani konzumira kao bijelo brašno, tj. rafinirana namirnica, u njoj dominira gluten, koji nema protutežu drugih sastojaka koji se inače nalaze u cjelovitom zrnu. Na taj način ne samo što dobivamo manje hranjivih sastojaka, nego i puno teže probavljamo rafiniranu namirnicu.

3. Način uzgoja

Nije zanemariv ni način uzgoja pšenice i drugih žitarica – konvencionalni uzgoj često ostavlja štetne tvari kao što su pesticidi pa i teški metali, a često se u proizvodima od pšenice nalaze različiti aditivi. Stoga je ponekad teško znati je li neku reakciju uzrokovala sama pšenica, neki štetni sastojak ili pak kombinacija jednog i drugog.

Da biste se bolje osjećali...

Povremeno smanjite unos ili potpuno izbacite pšenicu i pšenične proizvode iz prehrane, posebno rafinirane proizvode. Umjesto toga uvedite druge vrste žitarica koje prirodno ne sadržavaju gluten poput riže, prosa, kvinoje, amaranta, kukuruza i heljde te što više cjelovite, prirodne neprerađene hrane, na prvom mjestu povrće i mahunarke, najbolje iz organskog uzgoja.

Za sveobuhvatnije razumijevanje problematike glutena, od srca preporučujem konzultirati knjigu Prirodno bez glutena, kao i Makronovine radionice i seminare na ovu temu te općenito na temu prehrane.

Preporuke 0
Oduševio te proizvod ili znaš neki dobar trik za primjenu?

Vaša email adresa neće biti objavljena
Ostavi nam svoju preporuku i pomozi drugima da pronađu baš ono što im treba.
bioNewsletter
Zdrave ideje i savjeti stižu direktno na mail.
Newsletter šaljemo jednom tjedno, ni mi ne volimo spam :)
Naruči putem weba, plati i preuzmi u trgovini
Od sada možeš naručiti sve željene proizvode putem weba te ih preuzeti i platiti u odabranoj, bilo kojoj bio&bio trgovini. Ovo je idealno kada imaš malo veći shopping za obaviti, a nemaš vremena pretraživati i istraživati. Sve će te već čekati spremno. :)