Fermentirana hrana blagotvorna je za zdravlje našeg organizma. Ovaj svježi tofu spravljen je procesom fermentacije veganskim kulturama jogurta. Kao rezultat, tofu je s jedne strane blago zakiseljen, a šećeri i ugljikohidrati koje tofu sadrži, uglavnom su već metabolizirani. Ovaj proces daje tofuu ugodnu kiselu notu, a fermentacija potiče probavljivost soje. Svestran je u pripremi pa se može pripremati i topao i hladan. Zbog finog, slankastog okusa mu nisu potrebni nikakvi drugi začini. Ljeti je idealan u hladnim slatama, uz krišku dinje i grožđa ili u osvježavajućim hladnim kremama. Zimi ga probajte u slanim i slatkim delicijama u tijestu ili uz zapečeno povrće.