Bogata miso juha i temari sushi

POSTUPAK ZA MISO JUHU

1. Stavi u lonac sve sastojke za dashi i nakon što prokuha, ostavi da kuha 15 minuta na laganoj vatri.
2. Kad je temeljac gotov izvadi kombu algu i gljive, izreži ih na tanke trakice i vrati u temeljac.
3. U temeljac dodaj tofu, cvjetaču, brokulu i mrkvu izrezanu na tanke trakice i kuhaj 10 minuta.
4. Odvoji ½ šalice juhe i razmuti u njoj miso pastu pa sve zajedno vrati u lonac.
5. Kad miso staviš u juhu, isključi izvor topline i ostavi poklopljeno desetak minuta.
6. Prije posluživanja miso juhu pospi ploškicama mladog luka i klicama po želji.

POSTUPAK ZA TAMARI SUSHI

1. Sushi rižu skuhaj prema uputama na pakiranju.
2. U još vruću, kuhanu rižu dodaj ocat i slad te prstohvat soli pa dobro izmiješaj.
3. Rižu drži poklopljenu.
4. Tostiranu algu stavi u mlinac za kavu i samelji u prah te dodaj u rižu i još jednom sve dobro izmiješaj.
5. Avokado i mrkvu izreži na tanko trakice gulilicom za povrće i ostavi sa strane.
6. Na komadić prozirne folije stavi trakice mrkve ili avokada, a na njih dvije žlice sushi riže. Pažljivo stisni u kuglu, ukloni foliju i nježno oblikuj kuglicu. Postupak ponovi sa preostalom rižom. Gotove kuglice dodatno pospi gomashiom i dekoriraj po želji.
7. Posluži odmah ili ostavi u hladnjaku za kasnije serviranje.