Gazov superzeleni gazpacho

1. Prvo, prije nego što napravite juhu, pripremite spektakularne kockice leda s ružinim laticama. Napunite posudice za led vodom i u svaku kocku stavite 3-4 ružine latice. Stavite u zamrzivač dok ne postane čvrsto.
2. Stavite u blender sve sastojke za juhu osim vode i začina – vrlo je vjerojatno da ćete to morati učiniti u nekoliko navrata jer neće sve stati u blender u čvrstom obliku. Nakon što sve bude u blenderu napola pomiješano počnite dodavati vodu. Dodajte vodu postupno i blendajte dok konzistencija ne postane glatka i jušna.
3. Za gazpacho je ključno da bude super gladak. Ne bi smjelo biti nikakvih komadića, pa ako vaš blender nije dovoljno jak i neće potpuno izmiksati juhu, procijedite je na kraju kroz gusto cjedilo. Ulijte u posudu za posluživanje i provjerite je li dobro začinjeno.  Ovo je stvarno presudno: ne štedite na soli i papru kako biste dobro naglasili okuse. Da biste pojačali okus bez dodavanja previše soli možete dodati limunov sok.
4. Ohladite juhu u hladnjaku do posluživanja – to je to!

Pri posluživanju, ulijte juhu u zdjelice. Na vrh stavite tri kocke leda s ružinim laticama po osobi, nekoliko cherry rajčica, graška, malo potočarke i ružu od avokada ako zaista želite zadiviti svoje goste.

Recept je preuzet iz Planetopijine knjige Vegan 100 posto, autora Gaz Oakleya.