Gljive u ulju
28.09.2012
Autor: Tončika Cukrov Priprema:
Sterilizirajte staklenke.
Očistite gljive.
Pripremite otopinu od vode, octa i soli u kojoj ćete kuhati gljive. Kad otopina zakuha, dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri do 10 minuta (ovisno o veličini gljiva).
Ocijedite gljive, posušite, složite u steriliziranu staklenku i dodajte hladno ulje. Dobro zatvorite staklenku. Čuvajte na hladnom, ispod 10º C.
Napomene:
Za pripremu zimnice odaberite čvrste, debele i čiste gljive. Najbolji način čišćenja je da ih obrišete papirnatim ubrusom.
Tvrđe gljive kuhajte dulje, a mekše do 3 minute (šampinjoni).
Trajnost zimnice ovisi o kvaliteti pripreme i čuvanja, odnosno preporučeni recept sa šampinjonima do godinu dana, a s divljim gljivama i dulje. Gljive možete čuvati samo u slanoj otopini ili u otopini sa soli i octom.
Recept je za 2-3 staklenke od 350 ml.
½ kg gljiva (lisičice, vrganji, šampinjoni)
3 dcl jabučnog octa
1 dcl vode
3/4 žličice morske soli
maslinovo ulje po potrebi (do 4 dcl)
nekoliko listića lovora
1 žličica papra u zrnu
½ žličice klinčića, po želji
