- UDON U KOMBU-DASHI JUHI
Dashi je japanski temeljac za juhu, a ujedno i esencijalni okus japanske kuhinje.
U lonac stavi kombu algu i shiitake gljive i prelij ih vodom. Pusti da prokuha. Nakon 5 minuta kuhanja izvadi kombu algu, dodaj đumbir i češnjak i kuhaj na laganoj vatri 30 minuta. Izvadi gljive, đumbir i češnjak iz juhe. Gljivama odstrani peteljke, nareži ih na trakice i vrati u juhu. Dodaj mrkvu, brokulu i papar i kuhaj 2 minute pa dodaj udon rezance. Nakon 3 minute dodaj tofu i kuhaj još 5 minuta tj. dok rezanci nisu kuhani. Minutu prije kraja kuhanja dodaj tamari, mirin i rižin ocat. Kod posluživanja pospi (po želji) s gomashiom.
- TEMPURA OD LUKA, TIKVICA I NORI ALGE
Sve sastojke za tempuru (osim leda) pomiješaj u gustu tekuću smjesu. Dobro zagrij ulje. Luk uroni u smjesu i prži u dubokom ulju (par komada istovremeno, ne sve odjednom jer će se međusobno zalijepiti), sve dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe boje. Izvadi ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Isto napravi i s tikvicom.
NORI TEMPURA: škarama razreži nori algu po dužini na pola, a onda svaku polovicu reži horizontalno na širinu cca 3 cm. Hrapavu stranu nori alge provuci kroz smjesu (ne cijelu algu!) i stavi u zagrijano ulje. Kad se alga digne na površinu i porumeni, izvadi je i stavi na papirnati ubrus da se ocijedi. Tempuru posluži uz domaći teriyaki umak.
- DOMAĆI TERIYAKI UMAK
Sve sastojke pomiješa u zdjelici i ostavi sa strane dok pripremiš jelo. - PIKANTNE ARAME S POVRĆEM
Arame skuhaj prema uputama na pakiranju. Mahune očisti i kuhaj na pari. U tavi na ulju na srednjoj vatri prži mrkvu 1 minutu, dodaj đumbir i češnjak pa prži još 1 minutu. Dodaj mahune kuhane na pari, skuhane arame i tamari, dobro sve promiješaj i prži 15-20 sekundi. Kod posluživanja ih pospi drobljenim tostiranim bademima. - KANTEN OD KIVIJA I BOROVNICA
U lončić ulij sok, dodaj agar agar, vanilju, sol i sirup, dobro promiješaj pjenjačom i zakuhaj na laganoj vatri. Kuhaj još 2-3 minute i makni s vatre. Oguli kivi i nareži ga na manje komade. Borovnice operi. Voće stavi u čaše (ili u kalupe) do pola razine i prelij kuhanim sokom. Ostavi na sobnoj temperaturu da se stisne. Možeš poslužiti u čaši ili izvaditi iz čaše na tanjururić tako da nožem pažljivo odvojiš rub deserta od čaše pa ga okreneš i serviraš na tanjuru sa svježim listićima mente.
UDON U KOMBU-DASHI JUHI
- 2 l vode
- 1 traka kombu alge dužine 10 cm
- 7-8 suhih shiitake gljiva
- 10 režnjeva češnjaka
- 1 komad đumbira dužine 8-10 cm
- 150 g svježeg tofua, narezan na kocke
- 2 mrkve, narezane na trakice
- 2 šalice cvjetova brokule
- 1 dcl tamarija
- 3 žlice mirina
- 2 žlice rižinog octa
- 1/3 žličice papra
- 1 paket udon rezanaca
- gomashio
TEMPURA OD LUKA, TIKVICA I NORI ALGE
Smjesa za tempuru:
- 1 šalica brašna
- 2 žlice kuzu praha, razmućenog u malo vode
- 1 žličica soli
- 1 šalica hladne vode
- ulje (količina za duboko prženje, ovisi o posudi)
Povrće:
DOMAĆI TERIYAKI UMAK
- 4 žlice tamarija
- 1 žlica mirina
- 1 žlica javorovog sirupa
- 1 žličica tamnog sezamovog ulja
- 2 režnja češnjaka, protisnutog
- 1 žlica sitno sjeckanog đumbira
PIKANTNE ARAME S POVRĆEM
- 1/2 šalice arame algi
- 1 veća mrkva, narezana na tanke trakice
- šaka zelenih mahuna
- 1 komad đumbira dužine 5 cm
- 3 režnja češnjaka, sitno sjeckanog
- 1-2 žlice tamnog sezamovog ulja
- 1 žlica tamarija
- tostirani bademi, drobljeni
KANTEN OD KIVIJA I BOROVNICA
- 3 kivija
- 100 g borovnica
- 400 ml jabučnog soka
- 1 i 1/2 žličica praha agar-agar
- 1/4 žlicice soli
- 1/2 žličice vanilije burbon
- 4-5 žlica agavinog sirupa
aplikaciju programa vjernosti lako je zavoljeti!
Komentar je uspješno dodan, te će biti prikazan nakon odobrenja administratora. Dodaj novi komentar