- UDON U KOMBU-DASHI JUHI
Dashi je japanski temeljac za juhu, a ujedno i esencijalni okus japanske kuhinje.
U lonac stavi kombu algu i shiitake gljive i prelij ih vodom. Pusti da prokuha. Nakon 5 minuta kuhanja izvadi kombu algu, dodaj đumbir i češnjak i kuhaj na laganoj vatri 30 minuta. Izvadi gljive, đumbir i češnjak iz juhe. Gljivama odstrani peteljke, nareži ih na trakice i vrati u juhu. Dodaj mrkvu, brokulu i papar i kuhaj 2 minute pa dodaj udon rezance. Nakon 3 minute dodaj tofu i kuhaj još 5 minuta tj. dok rezanci nisu kuhani. Minutu prije kraja kuhanja dodaj tamari, mirin i rižin ocat. Kod posluživanja pospi (po želji) s gomashiom.
- TEMPURA OD LUKA, TIKVICA I NORI ALGE
Sve sastojke za tempuru (osim leda) pomiješaj u gustu tekuću smjesu. Dobro zagrij ulje. Luk uroni u smjesu i prži u dubokom ulju (par komada istovremeno, ne sve odjednom jer će se međusobno zalijepiti), sve dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe boje. Izvadi ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Isto napravi i s tikvicom.
NORI TEMPURA: škarama razreži nori algu po dužini na pola, a onda svaku polovicu reži horizontalno na širinu cca 3 cm. Hrapavu stranu nori alge provuci kroz smjesu (ne cijelu algu!) i stavi u zagrijano ulje. Kad se alga digne na površinu i porumeni, izvadi je i stavi na papirnati ubrus da se ocijedi. Tempuru posluži uz domaći teriyaki umak.
- DOMAĆI TERIYAKI UMAK
Sve sastojke pomiješa u zdjelici i ostavi sa strane dok pripremiš jelo. - PIKANTNE ARAME S POVRĆEM
Arame skuhaj prema uputama na pakiranju. Mahune očisti i kuhaj na pari. U tavi na ulju na srednjoj vatri prži mrkvu 1 minutu, dodaj đumbir i češnjak pa prži još 1 minutu. Dodaj mahune kuhane na pari, skuhane arame i tamari, dobro sve promiješaj i prži 15-20 sekundi. Kod posluživanja ih pospi drobljenim tostiranim bademima. - KANTEN OD KIVIJA I BOROVNICA
U lončić ulij sok, dodaj agar agar, vanilju, sol i sirup, dobro promiješaj pjenjačom i zakuhaj na laganoj vatri. Kuhaj još 2-3 minute i makni s vatre. Oguli kivi i nareži ga na manje komade. Borovnice operi. Voće stavi u čaše (ili u kalupe) do pola razine i prelij kuhanim sokom. Ostavi na sobnoj temperaturu da se stisne. Možeš poslužiti u čaši ili izvaditi iz čaše na tanjururić tako da nožem pažljivo odvojiš rub deserta od čaše pa ga okreneš i serviraš na tanjuru sa svježim listićima mente.
UDON U KOMBU-DASHI JUHI
•2 l vode
•1 traka kombu alge dužine 10 cm
•7-8 suhih shiitake gljiva
•10 režnjeva češnjaka
•1 komad đumbira dužine 8-10 cm
•150 g svježeg tofua, narezan na kocke
•2 mrkve, narezane na trakice
•2 šalice cvjetova brokule
•1 dcl tamarija
•3 žlice mirina
•2 žlice rižinog octa
•1/3 žličice papra
•1 paket udon rezanaca
•gomashio
TEMPURA OD LUKA, TIKVICA I NORI ALGE
Smjesa za tempuru:
•1 šalica brašna
•2 žlice kuzu praha, razmućenog u malo vode
•1 žličica soli
•1 šalica hladne vode
•ulje (količina za duboko prženje, ovisi o posudi)
Povrće:
•2 luka, narezana na deblje šnite
•1-2 tikvice
•1 list Nori alge, narezan na trake
DOMAĆI TERIYAKI UMAK
•4 žlice tamarija
•1 žlica mirina
•1 žlica javorovog sirupa
•1 žličica tamnog sezamovog ulja
•2 režnja češnjaka, protisnutog
•1 žlica sitno sjeckanog đumbira
PIKANTNE ARAME S POVRĆEM
•1/2 šalice arame algi
•1 veća mrkva, narezana na tanke trakice
•šaka zelenih mahuna
•1 komad đumbira dužine 5 cm
•3 režnja češnjaka, sitno sjeckanog
•1-2 žlice tamnog sezamovog ulja
•1 žlica tamarija
•tostirani bademi, drobljeni
KANTEN OD KIVIJA I BOROVNICA
•3 kivija
•100 g borovnica
•400 ml jabučnog soka
•1 i 1/2 žličica praha agar-agar
•1/4 žlicice soli
•1/2 žličice vanilije burbon
•4-5 žlica agavinog sirupa
aplikaciju programa vjernosti lako je zavoljeti!
Komentar je uspješno dodan, te će biti prikazan nakon odobrenja administratora. Dodaj novi komentar