Juha od batata s narančinom koricom

Ovo je profinjena juha za posebne prigode: slatka i nježna jesenja gozba. Kombinacija sastojaka zajedno s pirjanim povrćem daje juhu koja opušta i potiče društvenost pa će biti odličan početak svečane večere.

1. Zagrijte pećnicu na 250 ºC.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte batat i mrkvu pa nakapajte s 1-2 žličice ulja i lagano začinite umakom od soje, pazeći da su svi komadi dobro prekriveni. Ujednačeno ih rasporedite na nenamašćeni papir za pečenje i pecite nepokrivene oko 30 minuta dok posve ne omekšaju i posmeđe po rubovima.
3. U loncu za juhu na srednjoj vatri zagrijte preostalu žličicu ulja. Dodajte luk, đumbir i sol i pirjajte dok luk ne postane proziran, oko 2-3 minute. Dodajte narančinu koricu i kuhajte dok se sve ne sjedini. Dodajte pečeni batat i mrkvu i lagano miješajući kuhajte 2 minute. Dodajte vodu, pokrijte i pustite da zavre. Smanjite vatru na najmanje i poklopljeno 20 minuta.
4. Juhu izmiksajte u blenderu, sjeckalici s čeličnom oštricom ili štapnim mikserom. Vratite juhu u lonac i kuhajte je na laganoj vatri da ponovno zavre. Odvojite dio tekućine iz juhe i u njoj otopite miso. Dodajte razrijeđeni miso, rižin slad i narančin sok u lonac pa polako zagrijavajte. Netom prije nego zavre, ugasite vatru i poklopite pa pustite da odstoji još nekoliko minuta kako bi se aktivirali enzimi iz misa. 
5. Poslužite toplo i ukrasite peršinom.

Recept preuzet iz Planetopijine kuharice Juhe i variva.

Istaknuti omjeri dovoljni su za 3-4 tanjura juhe.