Juha od blitve

1. Pripremite povrće: sitno nasjeckajte luk i češnjak, narežite korabicu na kocke, odvojite list blitve od stabljika pa ih narežite.
2. Ispirjajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, zatim dodajte korabicu, češnjak, bosiljak, sol i vode da prekrije povrće (oko pola litre). Kuhajte 15 minuta.
3. U drugom loncu zakuhajte vodu i ubacite blitvu – odvojeno list i stabljike –vrlo kratko, samo da se blanšira. Izvadite i ocijedite.
4. Zatim dodajte stabljike blitve i zobene pahuljice u juhu pa kuhajte 4 minute. Zatim dodajte list i kuhajte još minutu-dvije.
5. Izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.
6. Da bi juha bila ukusnija i malo slanija, dodajem umeboshi začin koji je kiseo i slan. Ako juha i dalje nije dovoljno slana, dodajte malo soli.
7. Ako je juha pregusta, sobodno dodajte malo vode.
8. Poslužite u zdjelicama s malo vrhnja i nasjeckanog peršina. Ja najviše koristim sojino, zobeno ili bademovo vrhnje.

Recept preuzet iz kuharice Moja sretna hrana by Maja Brekalo.