Kruhovac i shiitake gljive s umakom za roštilj u zelenoj salati

Kruhovac (nangka ili jackfruit) je čarobno voće – puno hranjivih tvari i iznenađujuće mesnate teksture – i često ga uspoređuju sa svinjetinom! Prekriveno gustim, dimljenim umakom za roštilj, pomiješano sa shiitake gljivama i umotano u zelenu salatu, ima nevjerojatan okus.

1. Najprije ocijedite kruhovac i osušite ga kuhinjskim papirom. Vidjet ćete da je u trokutastim komadima – odstranite tvrdu sredinu, zatim rukama natrgajte mekane dijelove u veću zdjelu. Naići ćete na sjemenke, njih također odstranite.
2. Kada ste stavili sve meke, elastične dijelove u zdjelu, dodajte začine i šećer. Dobro promiješajte da svaki komad voća bude prekriven.
3. Sada zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte kokosovo ulje, zatim luk i gljive. Pirjajte oko 3 minute, neprestano miješajući.
4. Neka luk i gljive postanu potpuno zlatni i karamelizirani jer će to dodati odličan okus. Kada dobiju zlatnu boju dodaje začinjeno voće i pirjajte još 2-3 minute, dok sve ne dobije boju i dok se šećer lijepo ne karamelizira.
5. Dodajte umak za roštilj (sve sastojke miješati oko 4 minute na slaboj vatri), dobro promiješajte i smanjite vatru. Pirjajte 8-10 minuta na laganoj vatri, često miješajući. U većoj posudi pripremite salatu od kupusa tako da izmiješate sve navedene sastojke za salatu. 
6. Poslužite pirjano voće s umakom za roštilj u listovima salate, dodajte na vrh prethodno napravljenu salatu od kupusa i tostirane indijske oraščiće.

Recept je preuzet iz Planetopijine knjige Vegan 100 posto, autora Gaz Oakleya. Provjerite i ostale ukusne recepte iz kuharice.