Mediteranska palačinka od slanutka

1. Prvo kreni s pripremom umaka. Sve sastojke osim agar agar praha i vode stavi u blender i kratko blendaj. 
2. Agar agar prah i vodu zakuhaj nekoliko minuta potom pažljivo izlij u blender i opet kratko izblendaj da se sve poveže. Dobivenu smjesu prelij u zdjelicu i stavi u hladnjaku dok pripremiš palačinku od slanutka.
3. Sastojke za palačinku - brašno, sol, vodu, maslinovo ulje i začine izmiješaj zajedno i ostavi sa strane dok pripremaš povrće. Smjesa treba biti glatka i bez grudica.
4. Pripremi veliku tavu s neprijanjajućim dnom, promjera 30 cm.
5. Povrće dobro operi i očisti. Luk i ljutiku izreži na kolutiće, a mrkvu pomoću gulilice za povrće izreži na duge trakice. Crvenu papriku izreži na tanke trake.
6. Slanutak iz konzerve ocijedi od tekućine i stavi u tavu s neprijanjajućim dnom zajedno s pola žlice ulja i prži nekoliko minuta.
7. Na tavu sa slanutkom dodaj povrće i smjesu za palačinku pazeći da je cijelo dno prekriveno.
8. Palačinku peci 5 minuta s jedne strane te pažljivo pomoću velikog tanjura okreni i peci 3 minute s druge strane.
9. Prebaci je na podlogu za serviranje, izreži na osam dijelova te na svaki komad stavi po žlicu umaka. 
10. Na gotovu palačinku dodaj masline, bosiljak, mikrozelenje ili samoniklo bilje i pospi crnim sezamom.

Palačinka je najukusnija dok je još topla. Ostatak umaka čuvaj u zatvorenoj zdjelici u hladnjaku do nekoliko dana.