Mirisna domaća šalša

1. Priprema rajčica:

Rajčice operi, zareži križićem na dnu i kratko ih potopi u kipuću vodu (30 sekundi). Potom ih odmah prebaci u hladnu vodu. Oguli im kožicu i nareži na manje komade.

2. Povrtna baza:

Na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri poprži sitno sjeckani luk dok ne postane staklast. Dodaj sitno sjeckani češnjak i kratko ga poprži (pazi da ne zagori).

3. Kuhanje šalše:

Dodaj narezane rajčice u lonac. Lagano posoli, poklopi i pusti da krčka na laganoj vatri oko 45 minuta do 1 sat, povremeno miješajući. Po potrebi dodaj žličicu šećera ako je šalša previše kisela.

4. Začini:

Pred kraj kuhanja dodaj listove svježeg bosiljka, origano ili peršin. Posoli i popapri po ukusu. Po želji možeš usitniti štapnim mikserom ako voliš glađu teksturu, ali prava domaća šalša voli zadržati malo strukture.

5. Spremanje ili čuvanje:

Možeš je odmah koristiti ili je spremiti u sterilizirane staklenke. Ako planiraš zimnicu, šalšu ulij u tople staklenke, dobro zatvori i okreni naopako na 5 minuta. Potom ih čuvaj na tamnom i hladnom mjestu.

* Za bogatiji okus, dodaj i malo sušenih rajčica u početku kuhanja.

* Ako želiš šalšu za pizzu, dodaj i prstohvat origana i kap maslinovog ulja na kraju.

* Domaća šalša savršena je baza za umake, juhe, rižota ili kao gotov umak uz tjesteninu.