Proljetna juha od mladog špinata, slanutka i pečenog tofua

1. Pećnicu zagrijte na 180°C.
2. Iscijedite tofu, narežite ga na trakice široke, a dugačke 2 cm.
3. Pomiješajte tofu sa shoyuom i sezamovim uljem.
4. Na pliticu za pečenje stavite papir za pečenje pa poslužite tofu. Pecite 30-40 minuta (ovisno o vlažnosti tofua). Jednom ga okrenite za vrijeme pečenja.
5. Krumpir skuhajte u slanoj vodi, procijedite pa ga sa slanutkom izmiksajte po želji napola ili u kremu (po potrebi dodajte vodu od krumpira).
6. Na maslinovom ulju pirjajte češnjak 1 - 2 minute, dodajte začine pa pirjajte još 1 minutu. Na sve poslažite špinat. Čim se opusti maknite s vatre.
7. Zatim pomiješajte temeljac i kremu od slanutka i krumpira. Umjesto temeljca možete koristiti i začin za juhe i umake.  
8. Zagrijte i dodajte rajčicu pa kuhajte 5 minuta te dodajte špinat, sol i papar. Prije posluživanja dodajte tofu.
9. Probajte ovu juhu uz jedan od ukusnih beskvasnih kruhova s eko imanja Zrno i uživajte!

Recept i fotografija preuzeti iz kuharice JUHE, u izdanju Planetopije.
Fotografija: Kristina Lenard
Stilistica: Željka Fordren Jambrešić