Salata od crne soje i povrća

FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) je 2016. godinu proglasio godinom mahunarki. Donosimo prvi recept iz serijala zdravo&lako s mahunarkama by Jadranka Boban Pejić :) #LovePulses 

Crna soja je manje poznata mahunarka, no jedna je od najukusnijih i smatra se delikatesom. U tradiciji Dalekog Istoka poznata je kao mahunarka koja čisti i jača reproduktivni sustav. Jedina je mahunarka koja se namače u slanoj vodi prije kuhanja.

Soju operite i namočite u hladnoj vodi u koju ste dodali 1/2 žličice soli. Neka se namače 6-8 sati tj. najbolje preko noći. Nakon namakanja stavite soju s vodom od namakanja u ekspres lonac i kuhajte pola sata do 40 minuta u ekspres loncu na laganoj vatri (vrijeme ovisi o vrsti ekspres lonca koji imate). Dok se soja kuha, operite i narežite povrće: cherry rajčice na polovice ili četvrtine ako su krupnije, te komorač ili drugo na tanje štapiće/trakice. Kad se soja ohladila pomiješajte s povrćem i začinite ume octom i maslinovim uljem. Ova salata odlično paše uz pire od prosa i bundeve ili smeđu rižu ili palentu.

Možete kombinirati i druge vrste povrća i začina s crnom sojom. U slast! 

Za više informacija o mahunarkama preporučujemo knjigu Ane Janjatović Zorica Mahunarke, edicija Mirisi i okusi Makronove.