Schwarzwald tortice

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Nauljite kalupe za mafine.
2. Za tijesto u zdjeli pjenjačom promiješajte tekuće sastojke pa u njih prosijte suhe sastojke. Pjenjačom nježno povežite u glatku smjesu pa umiješajte sjeckanu čokoladu. Smjesu jednoliko rasporedite u 12 kalupa. Pecite u zagrijanoj pećnici 20–23 minute. Pustite da se ohladi.
3. Za čokoladni preljev jako sitno nasjeckajte čokoladu. Mlijeko zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade, lagano protresite (nemojte miješati) i pustite da odstoji poklopljeno točno 4 minute. Dodajte sirup od datulja pa pjenjačom nježno promiješajte u kremasti preljev. Pričekajte dok se lagano ne ohladi i ne postane kremasto, ali ne tekuće pa u preljev umočite vrh svake tortice ili špatulom nanesite deblji sloj čokoladne kreme na svaku torticu.
4. Za preljev od višanja izmiksajte višnje i zaslađivač s malo vode pa stavite u lončić. Razmutite zgušnjivač u malo vode (1 žlica) te umiješajte u smjesu s višnjama i pustite da provri. Po potrebi dodajte još malo vode ili zgušnjivača kako biste dobili gusti preljev koji klizi sa žlice.
5. Na čokoladni sloj nanesite šlag pa preljev od višnje i strugotine tamne čokolade. Tortice moraju izgledati sočno – ostavite čokoladni sloj da bude vidljiv, a preljev od višnje neka lagano curi preko šlaga.

Recept preuzet iz kuharice Slatki vegan, Dunje Gulin. Fotografija: Maja Danica Pečanić