Sushi

Tostirajte nori algu tako da sjajnu stranu okrenete prema plamenu i pomičete iznad plamena sve dok ne poprimi tamnozelenu boju. Sjajnu stranu nori alge okrenite na sushimat. Navlažite ruke hladnom vodom pa kuhanu rižu (1-1 i 1/2 šalicu) rasporedite na algu tako da pokrije 2/3 površine. Na dijelu alge koji je okrenut prema vama ostavite 1 cm nepokriven, a 2 cm nepokrivena na dijelu koji je dalje od vas. Mrkvu narežite na ploške po dužini, a ploške na duge tanke štapiće.

Zagrijte vodu u posudi (visina vode 2 cm) te kratko prokuhajte duge štapiće mrkve (2-3 minute). Izvadite mrkvu i ostavite da se ohladi. U kipuću vodu uronite pera mladog luka i odmah ih izvadite te ohladite. Prženi ili dimljeni tofu, prženi seitan ili tempeh narežite na duguljaste trakice.

Pomiješajte tahini i umeboshi pastu. Na udaljenosti približno 4 cm od vama bližeg ruba nori alge nanesite po širini smjese tahinija i umeboshi paste pa poslažite povrće, seitan, tofu ili tempeh. Sushi se radi kao i rolada. Prvo odignite bliži rub sushimata i alge pa nastavite rolati algu koristeći sushimat samo kao vanjsko pomagalo da lakše možete stisnuti algu. Ponovno umotajte svitak u sushimatu i čvrsto pritisnite.

Odmotajte i narežite vlažnim nožem: na pola pa sve dok ne dobijete 8 kriški.

Poslužite uz japanski wasabi hren i tamari umak. Uživajte!