Zero Waste povrtni temeljac

1. Sve ostatke povrća dobro operite. 
2. Stavite ih u veliki lonac i prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokrije. 
3. Kuhajte na laganoj vatri 30–60 minuta, povremeno miješajući. 
4. Procijedite dobivenu tekućinu kroz cijedilo. 
5. Po želji dodajte sol, papar ili omiljene začine. 

Savjeti za maksimalno iskorištavanje hrane: 

Koristite temeljac odmah ili ga podijelite u manje porcije i zamrznite za kasniju pripremu juha, variva ili umaka. 

Kombinirajte različite ostatke povrća kako biste dobili bogatiju aromu i hranjivost. 

Iskoristite i druge dijelove hrane: ljuske češnjaka, stabljike začinskog bilja ili kora od rajčice mogu obogatiti temeljac.